Alimentos Tóxicos

Nutrição

29/10/2013

A alimentação humana deve ser feita com base alimentos que contenham substancias que supram necessidades do organismo. Mas nem todas essas substancias são benéficas ao nosso corpo, muitos alimentos possuem em suas composições, substancias tóxicas, que se ingeridas em muitas quantidades pode causar intoxicações severas e até mesmo levar a morte.

Alguns alimentos parecem inocentes, até os utilizamos em nosso dia a dia sem mesmo saber do risco que elas oferecem. É o caso do feijão, da batata e da noz moscada. Mas por que não nos acontece nada se consumimos esses alimentos quase todos os dias? Pois se devidamente preparados, esses alimentos não liberam as substancias tóxicas. Conheça agora alguns alimentos que apresentam toxinas e como prepará-los de maneira correta.

Feijão

O feijão apresenta lectina e antitripsina, substâncias com alto poder tóxico que podem levar a morte. Porém, a ação tóxica do feijão está em seu estado cru e não cozido.

Mandioca

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira possui um elemento chamado ácido cianídrico, no entanto, nessas espécies as quantidades desse elemento são irrisórias. Já a espécie chamada mandioca brava possui grandes quantidades desse ácido e são perigosas se não forem bem cozidas ou consumidas cruas.

Maça

As sementes da maça possuem uma substancia altamente nociva para os seres humanos, o cianeto, mas em poucas quantidades. O consumo de algumas sementes não é letal, mas se consumidas de maneira exagerada pode causar intoxicação grave.

Baiacu

O Peixe possui uma substancia chamada tetrodoxina, que para ser consumido exige muita habilidade em ser preparado. O mestre me preparo do baiacu deve fazer finas cortes da carne do peixe, eliminando boa parte do veneno, mas não todo, pois segundo a culinária japonesa uma pequena quantidade da toxina na carne causa um leve formigamento na língua, que é muito apreciado.