Estado nutricional: O que é?

Nutrição

24/09/2013

“Condição de saúde de um indivíduo, influenciada pelo consumo de nutrientes, identificada pela correlação de informações obtidas de estudos físicos, bioquímicos, clínicos e dietéticos” (VASCONCELOS, 2000, p. 67-81).

Veja quais são os fatores que são levados em conta no estado nutricional de um indivíduo: condições econômicas, comportamento alimentar, influências culturais, alteração do apetite, capacidade de consumir e absorver nutrientes adequadamente, estresse fisiológico, processos crônicos ou agudos de doenças, crescimento, gravidez e estresse psicológico.

O consumo adequado e suficiente de nutrientes promove o crescimento e desenvolvimento, atendendo as necessidades diárias do organismo e prevenindo possíveis agravos à saúde. Dessa forma, a avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os pacientes em risco nutricional, promover suporte nutricional adequado e monitorar sua evolução.

Em pacientes hospitalizados observa-se aproximadamente de 19% a 80% de desnutrição proteico-calórica. Indivíduos que apresentaram desnutrição após a admissão hospitalar e/ou pacientes inicialmente desnutridos podem apresentar piora do seu estado nutricional durante o período de hospitalização. Dessa forma, torna-se necessário estabelecer o diagnóstico nutricional de indivíduos em decorrência da associação da desnutrição e complicações à saúde.

O método para a avaliação do estado nutricional é realizado por meio da avaliação nutricional, que utiliza técnicas apropriadas de antropometria, anamnese alimentar, história clínica, parâmetros bioquímicos e dados psicossociais.

A avaliação nutricional é uma importante ferramenta para determinar a presença de fatores, condições ou diagnósticos que possam afetar o estado nutricional do indivíduo.


Dessa forma, são fatores determinantes do Estado Nutricional:

• Fatores econômicos (renda, acesso);
• Fatores sociais (hábitos, modismos, estéticos, mídia, colegas, etc.);
• Fatores culturais (descendência, costumes);
• Fatores religiosos (mitos, tabus, crenças);
• Fatores psicológicos (necessidade, prazer, desconforto, insegurança);
• Fatores fisiopatológicos.