O controle de qualidade de alimentos

Nutrição

22/08/2013

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) o controle de qualidade de alimentos no Brasil é uma responsabilidade de vários órgãos de administração pública, entre eles o Sistema Único de Saúde (SUS) e os órgãos da agricultura. O fato das competências serem dividas, causa certos conflitos dentro da vigilância da qualidade de alimentos.

De acordo com a ANVISA os conflitos que ocorrem são:
• O mesmo alimento sendo registrado em ministérios distintos;
• A fiscalização ocorrendo duplamente nos mesmos locais: isso reflete uma falta de comunicação entre os diferentes ministérios;
• Produtores impedindo a visita dos inspetores da saúde, pois já passaram por inspeção de outro órgão (por exemplo, da agricultura);
• Falta de clareza na classificação dos alimentos.

No Brasil existe o Programa Nacional de Monitoramento da Qualidade Sanitária de Alimentos (PNMQSA), desenvolvido em 2000, esse programa serve para controlar a qualidade dos alimentos. Ele procura analisar os locais que precisam de alguma intervenção da Vigilância Sanitária, a fim de melhorar a qualidade dos alimentos e prevenir problemas nos alimentos, produzidos no país.

Essas são algumas informações sobre o controle de qualidade de alimentos do país, se você quiser saber mais, o site ANVISA está repleto de conteúdo sobre como funciona o controle. Também existem cursos sobre vigilância sanitária e a higiene de alimentos, que qualquer cidadão pode fazer.