Gastronomia especializada - Insuficiência renal

Nutrição

22/02/2013

A insuficiência renal é a falência do rim que gera a impossibilidade de realizar suas funções de maneira satisfatória.

No rim ocorre a produção dos hormônios:
• Eritropoietina: Que estimula a produção de glóbulos vermelhos
• Sistema renina angiotensina aldosterona: Que age no aumento da pressão arterial
• Calcitriol: Vitamina D ativada, aumentando o cálcio dos ossos

Preferir: 
- Peixes, ovos, soja e seus produtos; 
- ervas para temperar os alimentos (orégano, salsa, cebolinha, coentro, alecrim, manjericão, tomilho, entre outras); 
- Farinhas como amido de milho, tapioca, fécula de batata, polvilho, araruta; 
- Mel, melado para melhorar o sabor das frutas cozidas.

Evitar: 
- Proteínas em excesso (carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados); 
- Sal no máximo 3g/dia; 
- Chá preto, chá mate, refrigerantes à base de cola; 
- Embutidos, enlatados, industrializados.